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我敢说你肯定很少吃到沙漠湖泊里的鱼,鲜美

来源:星湖 时间:2023/3/28
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“冬初河水,鱼在冰中不食不动,至来春冰开取之,极肥美,其封河时所取则味稍逊。”享受开湖鱼的美味,是我国古来有之的传统习俗。“开湖鱼”是一种久负盛名的地方特产,所谓开湖鱼,就是春天湖水刚化冻后的第一批鱼。

北方的冬天,由于新鲜食材匮乏,各种萝卜、白菜成为主要的菜品。可想而知,初春的一条开湖鱼是何等的美味,足以唤醒那消化了一冬天土豆、白菜的胃。阳春三月,随着七星湖冰融河开、湖水涌动,冰块的撞击、水流的加快告诉人们这是出行的好时节。每每这个时候,众多食客赶到七星湖,都要饱饱地吃上一顿开湖鱼。

鲜美并非无因

位于亿利库布其七星湖度假区的西端的大道图湖,湖面面积余亩,是度假区内七个湖泊中面积最大的一个。千百年来大道图湖守护着纯属自己的桃花源,与日渐污染的外部世界隔绝。大道图湖水面开阔浩渺,水深4-7米,湖内芦苇茂密,清水绿岸,鱼翔浅底。湖中生长着甲鱼、红拐子鱼、草鱼、鲤鱼、白鱼、鲶鱼等几十种原生鱼类,以鲜、肥、味美而闻名塞外。

库布其沙漠经过长达30年的治理,共计植树造林、风沙源治理、绿化沙漠多平方千米,固碳万吨,涵养水源.76亿立方米,释放氧气万吨。而亿利库布其七星湖度假区正是整个库布其沙漠治理后的世外桃源。

正是由于生态环境的零污染,使得七星湖的渔民在捕鱼的时候渴了就直接用手掬水喝,丝毫不用担心水体不洁的问题。由此观之,七星湖鱼的味道之所以与众不同,也就在情理之中了。

食鱼也讲文化

据说鲤鱼最肥是在春冰初泮时,顺流群趋而下,有长至二三尺者。”开湖鱼,因冰封一冬,安而不动,净化五脏,排解体表,肉质鲜嫩无比,纯净无污,故有“开湖鲤鱼赛人参”之说。

开湖鱼是一年之中鱼的肉质最细嫩,味道最鲜美的鱼。鱼体的含肉率70%~75%,鱼肉更是富含15%~24%的蛋白质。

食鱼自有章法

吃开湖鱼不在于耗尽心思去寻找什么舒适的环境、精美的器皿,而在于生于斯、长于斯的鱼本身的那种原汁原味儿,用最原始、最简便的烹饪方法制作出来。

开湖鱼,炖的时候火候要讲究。想吃鱼肉就少炖一会儿,想喝鱼汤则需要慢火清炖。一般炖上半小时,鱼就可以上桌了。鱼肉细腻,鱼汤可口。吃完开湖鱼,再来碗米饭,浇上鱼汤,米饭也就成了美味。

七星湖人吃鱼的方法花样繁多,农家鱼的实在,野外烧烤的随意,餐厅酒店的华丽……但在小编看来,即将举办的开湖鱼美食节最能展现七星湖人对开湖鱼这种珍贵食材的情有独钟。一条条新鲜的开湖鱼,被手巧的大厨们用煎、炸、炖、炒、焖等多种烹调方式,做成一道道令人垂涎欲滴的鱼类菜肴,并给它们起了深含寓意的名字:鱼跃龙门、吉庆有余、孔雀开屏……真是好听、好看又好吃!一圈走下来,感觉就像吃遍了人间美味一般,吧嗒一下嘴,神仙也不过如此吧!

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