烧鸡盐:（要充足搅拌平均）
星湖焦香乙基麦芽酚30克??盐3斤??白糖1斤??
味精（特小晶）克??鸡粉克
嘉文盐焗鸡粉2盒??沙姜粉克??烧腊香味素克
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脆皮水：
麦芽糖克??浙醋1.6斤?8斤白醋?玫瑰露酒1支??
小苏打粉20克??白水1.5斤??蜂蜜克
?肚内料：
南姜、沙姜碎（南姜与沙姜的比例为2：1，剁碎一点放进鸡肚吊起来才阻挡易掉出来）
?前期腌制：
1、解决洁净的光鸡1只（3-4斤左右），表皮用一些烧鸡盐悄悄洒上腌制1遍，再用35克烧鸡盐腌制内腔，腌制时候60分钟，再放入剁碎的湿沙姜和南姜碎腌制。（仔细鸡足要放进肚子内部，羽翼弯归来为了定型饱满オ能烧得优美）
2、吊起淋3瓢沸水，再淋3瓢脆皮水，再反过来吊着风干，风干5-8小时，要干到发硬，越干越好。
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烧制历程：
烧鸡前鸡足扣出来，想优美点鸡足包一下锡纸，鸡胸扫桨，将鸡放入炉中度焙烤5~10分钟再烧，-温度左右烧20分钟，仔细要多转化一下鸡，分外是鸡胸这一面。15分钟定颜色，结尾5分钟拉深色。（三黄鸡种类最佳，仔细多检察，多介意，细节决计出品）
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