（记者熊家明通讯员樊涛）2月初，素以“炎帝神农故里，编钟古乐之乡”而闻名的湖北随州正饱受新冠肺炎疫情肆掠，疫情就是命令，内蒙、陕西西安和江西名医务工作者闻令而动，火速增援，他们同时间赛跑、与病魔较量，全力守护着随州人民生命安全和身体健康，在曾随大地谱写了一曲“一方有难、八方支援”，“病毒无情、人间有爱”的生命赞歌。
为让这些抗疫英雄们吃上安全放心、营养可口的饭菜，始终保持旺盛精力投入抗疫战斗，随州市市场监管局高度重视，迅速行动，把保障援随医疗队饮食安全作为政治任务、头等大事，科学统筹谋划，周密制定方案，以战时应急举措全力守护抗疫英雄们“舌尖上的安全”。
做好统筹谋划。2月初，该局提前与市疫情防控指挥部综合保障组对接，对可能涉及供餐的大中型餐饮服务单位进行供餐条件评价和食品安全风险评估，审查其是否具备供餐资格和条件，并对全市餐饮服务食品安全保障工作进行统筹协调。迅速制发《随州市市场监督管理局关于全面加强疫情防控期间餐饮服务单位食品安全监管工作的通知》，明确从“进货查验、健康检查、清洗消毒、加工制作、人员管控、配送管理、垃圾处置”等七个方面入手，从严加强疫情防控期间餐饮服务单位特别是援随医疗队定点保障单位食品安全监管。
制定保障方案。成立由党组书记、局长任组长，分管食品安全的副局长任副组长，食品监管相关科室负责人为组员的疫情防控食品安全领导小组和工作专班，明确责任分工，调配精干力量，对援随医疗队定点酒店实行局领导分片包干，科(室)、队(所)“一对一”、“点对点”保障。同时，主动了解医疗队员生活习惯，协调酒店制定个性化菜谱，做好个性化服务。当得知江西医疗队员喜欢吃辣时，积极协调当地某知名食品生产企业为他们免费送来香菇辣酱。当了解到某酒店部分医疗队员出现食欲下降，原因是该酒店长时间就几名厨师做菜，导致医疗队员出现了味觉疲劳时，紧急联系当地知名度较高，会做多种菜系的玉明酒家老板，火速安排大厨增援。
严格原料审查。自确定齐星湖餐饮公司、浙东楚越国际酒店等9家大中型酒店为援随医疗队定点供餐单位后，立即组织执法人员对所有食品原材料如蔬菜、猪肉、大米、水产品等供应商资质进行审查和进货票据核准，并现场开展食品快速检测和监督抽检。截至目前，共快检批次、抽检80批次，结果全部合格。
监督清洗消毒。为保障供餐单位加工场所和周边环境安全，防止疫病传染，采取不定时抽查其加工场所消毒情况和记录，专门制定援随医疗队定点供餐单位消毒工作要求。同时，督促酒店对餐饮具、盛放或接触直接入口的容器和工具每日每餐次后严格清洁消毒，确保餐饮具保洁、场所环境消毒等措施落实到位。
强化人员管控。每天安排2名专职执法人员对援随医疗队定点供餐单位进行检查，查看所有员工测温和晨检记录，动态了解相关人员“三戴”和健康状况，及时跟踪调查是否存在“密接”情形，对体温异常或患有禁忌疾病的工作人员立即要求调离操作岗，同时现场引导取餐医护人员保持1.5米以上的间距。
严把菜品安全。为保障菜品安全，组织执法人员及时预审菜谱，排除高风险食品及野生动物，同时对加工场所环境、转运餐箱、运输车辆等环境卫生进行检查，要求食品加工人员严格按照餐饮操作规范实施，控制菜肴从加工到食用时间不超过2小时，并做好食品留样的储存工作。
严管垃圾处置。执法人员随时检查厨余垃圾和废弃口罩垃圾桶筒配备情况，监督相关人员必须对废弃口罩毁形后再丢弃专用垃圾桶，防止交叉污染。要求餐厨余垃圾存放容器配有盖子，防止有害生物侵入、不良气味或污水溢出，防止污染食品、水源、地面等，做到分类放置、不得溢出、日产日清、及时清洁和必要消毒。
截至3月10日，该局已组织9家大中型酒店为援随医疗队保障营养套餐余份，确保了食品安全零事故。他们表示：疫魔不除，决不收兵，将一如既往高标准做好抗疫英雄们的饮食安全保障工作。
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