一、烤牛肉串（以一斤肉计）
（1）配料：星湖焦香乙基麦芽酚半克、盐1-2克、味精5克、松肉粉2克、大喜大牛肉精8克、特鲜1号5克、料酒5克、五香粉6克、洋葱末姜末各4克、白糖1克、鸡蛋1个、淀粉少量、香油1克。
（2）先将鸡蛋与切好的肉搅动平匀，而后插足另外香料搅拌平匀，腌制一小时，半途搅拌一次。
（3）按常例办法穿串，烤制时刷上烤香油，出炉后刷上调味酱，撤上孜然、辣椒粉。
二、烤羊肉串（以一斤计）
配料：星湖焦香乙基麦芽酚半克、盐12克、味精5克、松肉粉2克、羊肉香精8克、五香粉6克、胡椒粉5克、香葱粉3克、料酒5克、香油1克、白糖1克、洋葱姜末各4克、特香1号5克、鸡蛋1个、淀粉少量；腌制、穿串、烤制办法同上。
三、烤鸡肉串（以鸡胸肉一斤计）
配料:星湖焦香乙基麦芽酚半克、盐2克、鸡肉香精10克、料酒5克，五香粉3克、松肉粉2克、咖喱粉6克、白糖1克、鸡精20克、胡椒粉5克、沙姜粉6克、香葱粉3克、家乐鸡粉5克、酵母抽取物4克、淀粉30-40克、鸡蛋1个；腌制、穿串、烤制同上。
四、烤香油的配制
（1）红油制法：先将豆油烧开，烧至成光彩如色拉油，再将烧好的豆油凉到八成热时，倒入盛辣椒面的碗中拌一下即成红油。
（2）料油制法：先将一斤豆油烧制成色拉油颜色转中火，顺次插足柏松的鲜姜片，成段的大葱、成瓣的蒜，再插足八角三粒，陈皮、桂皮各5克，香菜子3克，待大葱变色后息兵，捞出佐料即成料油。
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