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DRAGONBOAT
FESTIVAL
这日禀享一款勾魂鱿鱼酱的配方，讲解一下，该配方是实体店手艺，做过测试，滋味确实不错。有须要的朋侪也许一试。
酱料配方
小米椒1.2-1.5斤
郫县红油豆瓣酱（娟城牌）3斤
蒜1.2斤
生姜0.5斤
泡椒：1斤
豆芽：1斤
豆鼓：50克
豆豉重要的效用，就增香和回忆，让口感更淳厚。
卤油：0.5斤
卤油，直接去商场买，假设买不到去网上。
色拉油：3斤
十三香：68克
鸡精：20克
味精：20克
白糖：10克
一点乙基麦芽酚（星湖牌纯香型）约1克左右，效用是增香去异。
酱料制做
1：蒜生姜泡椒豆鼓豆芽所有打细控干水分和豆瓣酱搅拌匀称
2：锅里倒油加卤油烧开，下洋葱炸好后打掉不要，再下渐渐下打细的小米椒熬开，而后关火下搅拌好的豆瓣酱搅匀在开仗不断搅动避让粘锅向来熬开冒泡着末关火下十三香、鸡精、味精、糖、麦芽酚，炒的酱最佳放一夜第二天用更香。
撒料5种
1：豪吉鸡精、味精各一半也许打细搀杂装成一个瓶子
2：孜然一斤加十三香二盒搀杂装成一瓶
3：辣椒粉装成一瓶颜色红一点的
4：花椒装成一瓶
5：炒香的芝麻装成一瓶
制品制做经过
通常先把鱿鱼在铁板上压片时去除水分不肯定要压好干而后倒油煎鱿鱼煎片时儿下洋葱一同煎把香味煎出来要翻动煎而后刷酱撒料着末撒点葱花和芝麻
洋芋切好水泡一下生洋芋上铁板煎很快就熟了吃的硬就少煎一下软就多煎一下煎好刷酱撒料亲睦就关火。不关火也许利火炬酱炒香也也许关火撒料。
精点食尚
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