绪言：
“任何一个不起眼的小项目都能获利，要点在于你怎样赚。”
舌创天下微课-------------------
金汤麻辣烫本领
金汤麻辣烫底料部份
兑料第一部份料：
这些东西图片看在用料实拍文献里看到
克冰糖粉
克盐
克水，
搅拌平均
克郫县豆瓣酱鹃城牌必需这个牌子红油的
永川豆豉克必需是重庆产的
醪糟克
味精：克
辣椒片：克（中辣，中粗）
红麻椒：打成中粗：克（韩城大红袍）
户户辣椒粉：克(户户牌子）
兑料第二部份料
秘制香料粉中粗克（不能太细必需中粗）
户户辣椒粉：克
兑料第三部份料：
大桥牌鸡精：克
秘制香料粉配方：
桂皮20克，草果克，丁香20克，干姜20克，良姜25克，香果10克，八角20克，
草寇10克，香叶30克，山柰40克，小茴香20克，灵草6克，香茅草10克，罗汉果1个，
陈皮克，肉寇40克，栀子20克，毕波40克，白寇55克，甘草65克，砂仁25克，
排草40克，白芷20克，孜然10克，红寇20克，千里香10克，香菜子10克，青果30克
所用油料配比：
菜子油克
猪油：克
暖锅牛油：克
鸡油：克
金汤麻辣烫兑汤部份
高汤：
一根牛棒骨，60斤水
兑汤第一步：
37.5斤高汤
克新西兰全脂奶粉，高汤温度：55-60度，必需这个温度，而后疾速打匀
兑汤第二步：
兑汤有两个计划：
计划一，是店东暂时在用的计划
计划二,是店东近来改造的一个计划，众人能够依照境况本人筛选
这两个计划差别就在于增加剂不同，店东觉得第二计划，口感更好一些！
计划一
克盐
味精：22.5克
大桥鸡精克不能替换
冰糖粉：75克
牛肉粉：30克（大喜大）
鲜香粉：30克（云罂奇）
星湖乙基麦芽酚18.8克
计划二：
盐克
味精22.5克
冰糖粉75克
大桥鸡精克
牛肉粉30克（大喜大）
鲜香王45克（云罂奇不成代替）
壳精22.5克（云罂奇不成代替）
星湖乙基麦芽酚18.8克
料包1：
青麻椒粉：14克
白胡椒粉：12克
料包2：
底料：克（第一部份做的谁人底料）
原味辣椒油做法
克细辣椒面放克豆油适当盐鸡精搅拌平均。
取4斤大豆油加热到度分三次浇入辣椒面上，
待油温下到80度此后盖盖子闷一宿后撒上熟芝麻便可。
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