烤肉拌饭烤肉配方与烤制法子主料：无骨鸡腿肉克。香料粉配方：八角15克、肉蔻15克、草果15克、甘草15克、砂仁15克、白芷14克、花椒13克、陈皮13克、良姜13克、丁香13克、香果10克、山奈10克、毕拔10克、桂皮9克、小茴香8克、香叶5克、辛夷1克。注：将以上香料按配比配好，打成粉，备用。腌料材料：奥尔良腌料、奥尔良蜜汁腌料、复合磷酸盐、星湖乙基麦芽酚、天博鸡粉、高浓鸡肉精粉、澳宴奇、AAA香料粉、南德调味料。详细做法环节：一、鸡肉责罚：将冷冻无骨鸡腿肉用净水解冻后冲洗明净，沥干水份，待用。二、腌制法子：1、腌料制做法子：腌料配比：每克无骨鸡腿肉，须要用的材料比例是：奥尔良腌料克、奥尔良蜜汁腌料克、复合磷酸盐24克、星湖乙基麦芽酚16克、天博鸡粉16克、高浓鸡肉精粉16克、澳宴奇16克、AAA香料粉16克、南德调味料8克、香料粉8克（也即是中药香料搀和粉只取用8克），净水克。注：将以上统统调料放入盆中插足净水，搅拌平匀，即为腌料，待用。2、腌制法子：将责罚明净的鸡肉放入明净的不锈钢盆中，放入搀和好的腌制调料，搅拌平匀以后，施行腌制。如室温太高，须要用保鲜膜遮盖以后放入冰箱冷藏腌制，时时腌制24小时左右便可烤制。3、烤制法子：将腌制好的鸡腿肉一片片串入烤肉架上，串好后，用中、大火，烤制10分钟左右便可，将表层烤熟的鸡肉用刀削下来，块大的再用铰剪剪碎。内里没熟的连续烤制，以此类推，直至全数烤熟便可。注：以上为烤肉拌饭烤肉配方与烤制法子。不同区域烤肉拌饭的配菜不同，依照区域口味搭配便可。对于配菜并没有统一准则，时时罕见的有：生菜叶、洋葱丝、黄瓜丝、洋芋丝、胡箩卜丝、咸菜、海带丝、煎鸡蛋、青椒丝、芹菜段等。预览时标签弗成点收录于合集#个
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